Mooi om te zien en goed voor je ogen!
Ingrediënten
- 300 gram rode linzen
- een kwart pompoen, in stukjes
- ca. 7 worteltjes, in plakjes
- 2 rode uien, gesnipperd
- 3 tenen knoflook
- 1 liter bouillon
- 1 blik gepelde tomaten
Voorbereiden
- Fruit de ui enkele minuten in een pan, samen met de knoflook. Doe de wortel erbij.
- Voeg de bouillon toe, evenals de linzen en de gepelde tomaten.
Bereiden
- Zet de slowcooker op ‘low’ en laat 4-8 uur zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met de staafmixer. Voeg eventueel extra gezeefde tomaat toe.
- Serveer met peper en peterselie.
Tip
Heb je nog een restje groente staan? Die kun je goed in deze soep verwerken.