Mooi om te zien en goed voor je ogen!

Ingrediënten

• 300 gram rode linzen
• een kwart pompoen, in stukjes
• ca. 7 worteltjes, in plakjes
• 2 rode uien, gesnipperd
• 3 tenen knoflook
• 1 liter bouillon
• 1 blik gepelde tomaten

Voorbereiden

1. Fruit de ui enkele minuten in een pan, samen met de knoflook. Doe de wortel erbij.
2. Voeg de bouillon toe, evenals de linzen en de gepelde tomaten.

Bereiden

1. Zet de slowcooker op ‘low’ en laat 4-8 uur zachtjes pruttelen.
2. Pureer de soep met de staafmixer. Voeg eventueel extra gezeefde tomaat toe.
3. Serveer met peper en peterselie.

Tip

Heb je nog een restje groente staan? Die kun je goed in deze soep verwerken.